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这6种蛋已上黑名单,扔了也别给娃吃!

前几天去菜市场,看到有卖毛蛋的,有个老太太一边挑一边说:“毛蛋很补的,给我孙子多买点吃。”

也不知道这位老太太的孙子多大,不过要在这里提醒大家,毛蛋是不能给孩子吃的,而且不光是毛蛋,这几类鸡蛋也不建议给孩子吃。

毛蛋

有的人可能还不知道毛蛋是什么。

毛蛋又叫旺鸡蛋、鸡仔蛋等,有的地方也叫鸡蛋胎。听名字你应该就能猜到,毛蛋就是鸡蛋在孵化的时候没有孵化出小鸡,导致蛋壳里有一只尚未成熟的“小鸡”。这只“小鸡”有的是由于温度、湿度、细菌、寄生虫等原因导致的死鸡胎。有的则是在孵化时故意中止孵化,形成活胎毛蛋,又称为活珠子。

毛蛋是越南等东南亚国家很常见的传统小吃,国内也有很多地方将其当做营养价值高的补品,给大人或者孩子吃。

但实际上,毛蛋不仅营养价值不高,而且据卫生部门化验发现,毛蛋中除含有大肠杆菌、伤寒杆菌、葡萄球菌、变形杆菌、沙门氏菌外,还有寄生虫、寄生虫卵等。有些毛蛋还含有大量病菌及有毒有害物质,人吃后极容易中毒、过敏。

而且毛蛋中的雌激素、孕激素等,孩子经常吃会引起性早熟。

裂纹蛋

鸡蛋如果有裂纹,就很容易感染细菌。如果是刚磕碰的裂纹,可以赶紧吃掉,时间长了,细菌会大量繁殖,最好不要食用。

粘壳蛋

粘壳蛋是因为鸡蛋在长时间的储存过程中,蛋黄膜变弱了,蛋黄和蛋壳就会紧贴在一起,时间长了贴皮处会变成深黑色,就不要再食用了。

散黄蛋

散黄蛋可能是因为运输过程中的剧烈震荡,使蛋黄膜破裂,细菌或霉菌进入鸡蛋内,蛋黄被污染,蛋白质结构被破坏,蛋黄就会变散;也可能是存放的时间太长,导致散黄。

无论是哪种原因,都是不卫生不安全的,所以最好不要给孩子吃。

斑点蛋

长时间存放或者受潮的鸡蛋,蛋壳表面的保护膜会被破坏,蛋壳上附着的细菌,也会进入鸡蛋里面,蛋壳上就会出现黑斑,这时特别容易被沙门氏菌感染。

沙门氏菌对婴幼儿等免疫功能较弱的人群会有比较大的风险。

一旦感染了沙门氏菌,可能会出现腹泻、发热、腹部绞痛等症状,严重者甚至需要住院治疗。

溏心蛋

溏心蛋是没有全熟的蛋,蛋黄还是半液态。有人认为溏心蛋更有营养,其实全熟的鸡蛋更容易高效吸收蛋白质,这是因为生鸡蛋含有蛋白酶抑制剂,加热后会被破坏,有助于蛋白质的消化吸收。

从安全角度来说,鸡蛋最容易被沙门氏菌污染,可能在鸡肚子里就被污染了,而全熟的鸡蛋在制作时的温度可以杀死沙门氏菌,溏心蛋由于煮的时间短,温度不够,没有办法完全杀死沙门氏菌。

所以,最好给孩子吃全熟的蛋。

那么,买回来的好鸡蛋就可以放心给孩子吃了吗?这其实还关系到储存的问题,如果储存方法不对,好鸡蛋就会变成“坏鸡蛋”。

不要清洗

鸡蛋壳上有气孔,还有一层水溶性保护膜,这层膜可以阻止细菌进入鸡蛋内部。清洗之后,这层膜就会被破坏,细菌就很容易通过气孔感染里面的蛋清和蛋黄。

如果感觉鸡蛋太脏,可以用纸巾擦一擦,再单独放在冷藏室里,以防止交叉感染。做水煮蛋或蒸蛋的时候,再用温水洗一下。冲洗后的鸡蛋要尽快做熟食用,不要再长时间放置。

其实市面上出售的鸡蛋有很多已经清洗过了。例如超市里的清洁蛋,大多都经过了专业的清洗程序,可以直接放在冰箱里。

竖着放,大头在上

鸡蛋的气囊在大头,这样放能减少鸡蛋里的水分流失,还有助于鸡蛋的“呼吸”,使鸡蛋保持新鲜。同时鸡蛋竖着放还可以避免蛋黄贴近蛋壳,防止微生物入侵。

放在冰箱保鲜层里面

一般冰箱门上有专门放鸡蛋的地方,但最好将鸡蛋放到冷藏室里面,4℃的环境可以阻止沙门氏菌的生长,让鸡蛋更新鲜卫生,也不会因为经常开关门而产生碰撞,导致鸡蛋裂纹。

不要挨着刺激性食物

蛋壳上有很多孔,能够吸收异味,所以最好将鸡蛋与葱、姜、蒜等有强烈气味的食材分开放置。如果这些气味渗入鸡蛋中,也会让鸡蛋变质。

不要保存太长时间

2~5℃的环境下,鸡蛋可以保存40天。超过保质期,鸡蛋的口感、营养和安全性都会受到影响。所以最好不要一次买太多。

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